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Halloumi Cheese Production Line
(Ref. No.: C 1908 019)
  • Specifications
  • Description
Techniсal Data: Print this Page
  • Mixing unit
    • Manufacturer: own dairy construction
    • Capacity: 2.500 kg mixture/h
    • Application: mixing unit to mix concentrated milk with rennet
  • GEA Steam Tunnel
    • manufacturer: GEA-CFS
    • type: ST 5000-600
    • cooking length: 5.000 mm
    • belt width: 600 mm
    • material: completely from stainless steel
    • heating medium: steam
    • temperature distribution in 2 zones
    • with electrical hoist
    • measurements: 5.000 x 1.500 x 2.200 mm
  • FMT Contact Cooker
    • manufacturer: FMT
    • type: FCC-6040/GM
    • belt width: 600 mm
    • equipped with heating plates for char-grill-marking
    • including outlet conveyor with stainless steel belt
    • Previously used for Halloumi / Grill Cheese production
  • VEMAG Vakuum Filler
    • Manufacturer: VEMAG Maschinenbau GmbH
    • Type: HP10L
    • YOM: 2012
    • Power: 10,7 kW
    • Including double clipper
  • ERMA/BFR Ultrasonic Slicing machine 
    • Manufacturer: BFR Systems
    • Type: ERMA 30C
    • YOM: 2016
    • Product: cheese
    • Capacity: 30 - 120 Portions/min
    • Cutting device: ultrasonic knife
    • Cutting width: 2 - 40 mm
    • Equipped with static scales
    • Accuracy: +/- 5g

In der Mischeinheit wurden zunächst 36% DM Milchkonzentrat mit Lab gemischt. Anschließend wurde die Mischung sofort mit dem VEMAG Vakuumfüller in Würste abgefüllt.

Die Würste mit ø 75 mm blieben drei Stunden bei ca. Zum Reifen 20 ° C, damit die Mischung zum Käse reifen kann.

Danach wurde die Mischung mit dem Dampftunnel verarbeitet, in dem die Mischung sterilisiert wurde. Durch diesen Schritt erhält das Produkt eine Haltbarkeit von 1 Jahr +, wenn es in einem Kühllager gelagert wird.

Aus dem Kühllager (wenn der Käse endlich hart ist) wird mit dem Ultraschallschneider geschnitten. Die Scheiben werden erneut mit dem Dampftunnel und unmittelbar danach mit dem Kontaktkocher verarbeitet, wobei die Käsemedaillons auch eine typische Grillnote erhalten.

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Anton Weidner

Tel: +49 5371 895108

E-mail: a.weidner@me-trading.de

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